客家人打灶台要发粄。她们的巧手作出各种粄，如发粄、麦粄、甜粄、萝卜粄等，一大锅粄在柴火的燃烧下伴随着浓烟散发着诱惑的香气。
【什么是发粄】
发粄，也叫钵粄，是客家人特有的一种节庆小吃，用米粉浆掺入红色酒糟等佐料，充分发酵倒入小陶钵蒸熟而成。发粄是用粳米粉做的，也可适量加一些糯米粉或者面去做，吃起来比较软和，口感好。发糕谐音发财、高升，因为发粄寓意着发财、发家等意义。
客家人新开灶有什么讲究
① 灶位的朝向要与扶厝相同，一般灶门不对厨房门。砌灶日的前一天要备好砖、泥浆等，泥浆要挑可以做砖瓦的泥，再充分搅拌好。砌灶前一天还要在厨房门上贴制煞符。到了吉时起灶时，主人要在厅堂神位上和新灶的灶君位上点香烛鸣炮。
② 起灶时，先定灶的朝向方位，再以锅的大小确定灶的大小。灶有固定的尺寸：一般灶长五尺为“象眼”，灶宽三尺为“三才”，灶高二尺四寸为一年“二十四个节气”，灶门高一尺二寸合一天“十二个时辰”，宽八寸合“八卦”。
③ 按以上尺寸砌边砖，做模块，再装土舂实；然后挖灶堂，做锅台、灶门。灶砌好后，主人用米升量大半升米，米升中点三炷香，再放一个红包，之后，抓一只雄鸡，让砌灶师傅宰杀。
1、 灶忌背宅反向
灶忌背反向：既灶口与房屋的坐向正好相反，例如房屋是坐南向北，而灶口则是坐北向南，则不吉。
2、 灶忌门路直冲
灶忌门路直冲：中国传统的风水观念中，认为厨灶是一家煮食养命之处，故此不宜太暴露，尤其是不适宜被门路所带引进来的外气直冲，否则家中便多损耗。
3、 忌厨门对灶
厨门对灶不好：厨灶不宜暴露，在大门外见灶，固然不吉，而在厨房门外见灶亦不宜。